biscotti al vin santo vegan

Durante questa mia assenza diverse cose sono cambiate nella mia vita; molti cani ci hanno lasciato per la luna di formaggio, alcuni sono arrivati a far parte della nostra famiglia, ho raggiunto il traguardo dei quaranta, ho scoperto nuove amiche e sono diventata vegana! Ecco....questo è uno dei cambiamenti più importanti della mia vita... l'essere diventata vegana.

La mia scelta è stata dettata dal puro amore per gli animali e vi posso garantire che è stata una svolta naturale, un passaggio obbligatorio,  da vegetariana a vegan, se ciò che fai dipende dal tuo amore per il genere animale. 

Comunque non vi voglio tediare ora con le mie ideologie, i miei credi e le mie teorie... vorrei però farvi sapere che anche noi vegans abbiamo dei desideri e delle voglie ed i dolci sono una di queste...

Ma perchè trattenersi quando possiamo godere con pochi e semplici ingredienti, senza far male ad alcun animale? 

Eccovi la ricetta per i biscotti al vin santo vegan:

500 gr farina integrale o tipo 1 o 2

200 gr zucchero di canna integrale

200 gr uvetta

80 gr pinoli o mandorle

200 ml vin santo

200 gr olio di riso

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

forno a 180° per 15 minuti

Capirete che non abbiamo rinunciato al buon gusto ma abbiamo deciso di non far del male agli animali per soddisfare i nostri piaceri....

Blackberry & apple cake

Dolce con mele e more

Ingredienti: 125 gr burro o margarina
                   125 gr zucchero semolato fino
                   3 uova intere
                   50 gr farina di mandorle
                   100 gr farina
                   7 gr lievito in polvere per dolci
                   2 mele sbucciate, private del torsolo e tagliate a spicchi
                   100 gr more

Per decorare: cannella
                      2 cucchiai zucchero di canna
                      qualche fiocco di burro
                      25 gr nocciole tostate, tritare grossolanamente
                      zucchero a velo

Riscaldare il forno a 160°.
Sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Unire gradualmente le uova intere. Aggiungere la farina di mandorle ed infine la farina ed il lievito.

Unire al composto 2/3 delle mele e le more. Versare il tutto in una teglia con diametro 22 cm, foderata di carta oleata e pareggiare  con un cucchiaio di legno.

Sistemare le rimanenti mele sul dolce ed spargere lo zucchero di canna e la cannella.

Infornare per 50/55 minuti. Guarnire con le nocciole tritate e una spruzzata di zucchero a velo.

Io ho preferito fare delle mini torte in teglie di alluminio diametro 12 cm. Basta tenerle in forno 5 minuti di meno.

Enjoy your Blackberry and Apple cake!

easy cupcakes

Una ricetta semplice e velocissima per realizzare dei cupcakes molto English.

Vanilla cupcakes

150 g burro (io preferisco la margarina perché è 100% vegetale)
150 g zucchero fine
175 g farina
7 g lievito per dolci
3 uova intere
1 cucchiaino estratto di vaniglia

Mettere tutti gli ingredienti per i cupcakes in una bowl e sbattere con una frusta elettrica (la Kitchen Aid è la mia grande kitchen friend).

Solitamente divido il composto in 2 parti ed aggiungo ad un parte del cacao amaro in polvere e delle gocce di cioccolato, all'altra parte invece aggiungo uvetta ed un pizzico di cannella.

Versare il composto in pirottini di carta (io preferisco usare quelli piccoli per i cioccolatini, ne puoi mangiare di più e sentirti meno in colpa).

Cuocere per 15-20 minuti in forno ventilato a 180°.

Per l'icing sugar basta mescolare lo zucchero vanigliato con una spruzzata di limone ed una goccia di acqua calda. Aggiungere l'acqua lentamente per evitare di rendere il vostro icing sugar troppo liquido.

Potete guarnire con scaglie di cioccolato, codette, perline argentate ma io preferisco le ciliegie glassate, amo il contrasto bianco - rosso.

Enjoy your cupcakes!